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草酸的作用與用途
2025/11/7 來源： 作者： 瀏覽次數：1443
草酸是一種有機酸，最簡單的二元羧酸，化學式為H2C2O4，是生物體的一種代謝產物，屬于中強酸，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能。研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。
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